Archive for 10月, 2020

在庫とリードタイム、そして最大販売数量という考え2

水曜日, 10月 21st, 2020

昨日の 「必要なものを、必要な時に、必要なだけ」と説明されるトヨタの「ジャストインタイム」の話には、トヨタは良いかもしれないが、納品側は大変だという批判がつきものです。

でも、視点を変えて考えてみたらどうでしょう。がーっと作って、どんどんためて、一気に搬送する方がムラやムダがでるのではないでしょうか。

ブログ記事のタイトルにある「最大販売数量」というのもこの発想から来ていますが、その話はまた明日。

 

 

 

 

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在庫とリードタイム、そして最大販売数量という考え1

火曜日, 10月 20th, 2020

「必要なものを、必要な時に、必要なだけ」と説明されるトヨタの「ジャストインタイム」ですが、これは販売が想定されるものを在庫として持っておくというのではなく、提供できるまでのリードタイムを縮めるという発想だそうです。
(詳しくはこちらを参照 “トヨタ生産方式” 豊田章男の解釈

トヨタの工場で使う部品類の在庫は数時間分だそうです。以前、テレビで見た旅館の復活劇では定休日を設けることによって食材の在庫の無駄を減らした様子が放映されていました。当日分の食材しか仕入れないように変えたら利益率が向上したという飲食店の話も聞いたことがあります。『稲盛和夫の実学』にも、まとめて買ったら安くなるからといって余分に買うなとあります。

在庫がない場合、お客の注文に応えるには、提供までのリードタイムを短くする必要がありますが、この話はまた明日。

 

 

 

 

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提供できるもの

月曜日, 10月 19th, 2020

満席でお客さんがあきらめてしまう飲食店を 土曜日、日曜日と 二日続けて経験しました。飲食店の場合、どんなに繁盛しても席数に限りがありますので、それ以上を受け入れることができません。また、席だけ増やしたとしても、調理やサービスする人が不足していてはお客さんの不満が高まります。

飲食店に限らず、何をどう提供できるのか、商売するにあたってこれは結構大事なことだと思います。仕入れたものを販売する場合でも他と競争できるような仕入先がなければお客さんは他へ流れるでしょう。サービスを提供するのであっても、どのようなサービスをどう提供できるのかは重要です。

どのような場合でも、無制限に提供できる体制を作れるわけではありません。飲食にしてもサービスにしても物販にしても限りがあります。制限の中で何をどう提供すべきかを考えてみることも大事なことかと思います。

 

 

 

 

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伝えたいことと伝わっていること2

日曜日, 10月 18th, 2020

昨日の焼肉平和園大成店の話の続きです。大成店は入り口を入った奥にテーブル席と小上がり席がありますが、それ以外に左手側にテーブル席、右側には複数の個室があります。

昨日は入り口奥のテーブル席のひとつにいましたが、後から別のテーブル席についたお客さんの会話が聞こえてきました。

割り箸の包装に書かれた店舗一覧を見て、「あ、札幌にもあるんだね」という会話もあり、平和園にはあまり馴染みがなかったようです。また、「席はこれだけ?広くないね」という声も聞こえました。左手のテーブル席や右手の個室には気づいていないようです。

すいている時であれば「ご自由にどうぞ」という案内でしょうから、初めてのお客さんにとってはこういうこともあるのかもしれません。お店としては池を見渡たせる景色の良い個室もあることを伝えたいところですが、実際に伝わっている(?)情報は目に見えた分だけでした。解決策は入り口ホールに店内案内図を置くことでしょうか?

 

 

 

 

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伝えたいことと伝わっていること1

土曜日, 10月 17th, 2020

今日は日帰りで帯広の平和園さんで仕事をしてきました。お昼は会長さんと一緒に大成店で焼肉をいただきました。ところで平和園さんのお勧めのお肉は何かわかりますか?

いくつかお勧めはあるかと思いますが、「特上ミノ」はやはり外せません。「ミノ」とは牛の第1胃袋で、これは穀物で育つ和牛より草やわらで育つ乳牛のほうが胃が活発に動き、その分品質が高いとされているそうです。十勝の乳牛の鮮度の高い「ミノ」が味わえるのは、地元ならではですね。

 

 

 

 

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不安と恐怖

金曜日, 10月 16th, 2020

高所恐怖症とは言いますが、高所不安症とは言いません。恐怖は対象が判明している場合であり、不安はその対象が明確でない場合に使うということを最近聞きなるほどと思いました。

新型コロナウイルスの病気そのものに対しては恐怖ということになりますが、その影響となると広範囲にわたりそれを漠然ととらえると不安になるということでしょう。

10月の中旬である現在、年が明ければビフォーコロナの世界に戻れると思う人はいないでしょう。冬場の1月、2月は感染者はもっと強い割合で増えているかもしれません。夏場の東京オリンピックが開催されたとしても従来のオリンピックとはだいぶ違う形になっていそうです。

治療薬やワクチンが世に出回り、感染者数が激減しない限り、マスクなしの密の状態で大声を出して声援するようなスポーツ観戦などのビフォーコロナ状態には戻れないものと思います。

しかし、それでも自分以外の人間が存在する限りビジネスの種はつきません。しばらくの間、ウイズコロナの生活様式に切り替えたうえでの仕事をしていく必要があります。

不安を不安のままにしないことが大事ですね。

 

 

 

 

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還暦

木曜日, 10月 15th, 2020

多くの人から、「自分が還暦を迎えるなんて」という言葉を聞いてきましたが、自分がその時を迎え、やはり同じ気持ちです。

還暦とは、干支の「干」である「十二支」(子・丑・寅・卯・辰・巳・午・未・申・酉・戌・亥)と、干支の「干」である「十干」(甲・乙・丙・丁・戊・己・庚・辛・壬・癸)の60の組合せが一回りするということらしいです。

一回りした感想としては、残された時間は多くないということです。残された時間をどう生きるか、改めて考えてみたいと思います。

 

 

 

 

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習慣化するということ

水曜日, 10月 14th, 2020

渋沢栄一は「良い習慣を身につけ、悪い習慣を捨てる」ことが良い人生につながるといいました。ドラッカーも同様のことをいっています。

何かをはじめたら三日坊主で終わらせずずっと続けるということが習慣化するということですが、新しい習慣が増えてきたのであれば、それを行う時間は限られていますから、おのずからやめる習慣がでてくるのだろうと思います。

習慣化のためには、頭で考えずとも体が勝手に反応するというのが理想です。野球のイチローさんの打席に入った時のルーチンが目に浮かびます。

 

 

 

 

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深慮

火曜日, 10月 13th, 2020

以前、弊社の行動指針の中から「深慮」を紹介しました。そこでは、 「相手の考え・思い、物事の仕組みを深く考え抜き、真のニーズを導き出し、最も効率のよい方法で、相手の期待以上の効果をだす」と紹介しました。

昨日の「事実と表現」では、一つの事実も解釈によって伝え方が違うということを書きました。

大事なことは、相手の話を聞いたときに、相手の事情を察して、そこを考慮してその奥にある事実を推測するということです。それが弊社の「深慮」につながります。

 

 

 

 

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事実と表現

月曜日, 10月 12th, 2020

オンラインで受講している中国語講座で「这件事都靠你了」という文がありました。これを直訳すると「このことは全てあなたによるところです」ということですが、これからの出来事に対しては「よろしくお願いします」という意味となり、すでに終わったことに対しては「あなたのおかげです」という意味になるそうです。

その話を聞いていて、きっと相手頼みの気持ちならそのような意味となるだろうけど、相手のことをいつも心配してみているような上から目線だと、「しっかりやれよ」とか「全部お前のせいだ」という意味合いになるのだろうと考えていました。

一つの言葉が何通りにも解釈されますが、ある一つの事実に向けて放った言葉の意味は一つのはずです。

会計とは何かという問いに対し、昔の偉い人は、「貨幣という光をあてて影をみるもの」と答えたそうです。影から正確に元の形を読み取るにはどの角度からどう光をあてたのかそれもわからねばなりません。つまり会計の中身を理解しないと会計数字を読み取ることができません。そして、その会計数字が表す事実の根っこはその対象ひとつです。

一つの事実をきちんと表現すること、そして表現からその事実を読み取ること、どちっらも大事だと思います。

 

 

 

 

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